Gnocchi se špenátem a krémovou omáčkou z gorgonzoly

Ingredience

• 2 vajíčka
• 3 g soli
• 0,8 g čerstvě nadrceného černého pepře
• 0,4 g čerstvě nadrceného muškátového ořechu
• 450 g sýru ricotta
• 280 g natrhaného a rozmraženého špenátu
• 155 g polohrubé mouky

• 475 g šlehačky
• 45 ml suchého bílého vína
• 5 ml extraktu z brandy
• 1 g čerstvě nadrceného muškátového ořechu
• 55 g nadrobeného sýru gorgonzola
• sůl a pepř na dochucení

Postup přípravy

1. Ve velké míse spolu smíchejte vajíčka, půlku čajové lžičky soli, špičku čajové lžičky pepře a špičku čajové lžičky muškátového ořechu. Poté spolu velmi důkladně promíchejte sýr ricotta se špenátem. Poté vmíchávejte po troškách mouku, dokud se nevytvoří jemné těsto. Pokud je těsto stále lepkavé, přidejte další zhruba čtvrtinu hrníčku mouky. Poté mísu s těstem přikryjte a uschovejte do ledničky.
2. Na prudkém ohni přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Následně vyndejte těsto z ledničky a rozdělte ho na čtyři stejné části. Ty poté na moučném podkladu vyválejte do zhruba centimetrových provázků. Ty následně nakrájejte na zhruba centimetrové kousky a vysypte je do horké vody. Nechte je tam 3 až 4 minuty, dokud nezačnou plavat na hladině. Poté je zceďte přes cedník.
3. Mezitím zároveň v rendlíku smíchejte šlehačku, víno, extrakt z brandy a špetku muškátového oříšku. Jen co začne směs bublat, sundejte kastrol z ohně a vmíchejte do ní sýr gorgonzola; celou směs dle chuti osolte a opepřete. Gnocchi s omáčkou důkladně promíchejte a okamžitě servírujte.

Tip: A co takhle gurmánský zážitek, na který jen tak nezapomenete?